ERHOLUNG AM URSPRUNG.

April 13, 2016 | Author: Dominik Bretz | Category: N/A
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HOTEL TRAUBE TONBACH since 1789 – Familie Finkbeiner KG Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn im Schwarzwald Telefon +49 (0) 74 42/492-0, Reservierung +49 (0) 74 42/4 92- 6 22 Telefax +49 (0) 74 42/492-692 [email protected], [email protected] Facebook Hotel Traube Tonbach – Baiersbronn www.traube-tonbach.de

ERHOLUNG AM URSPRUNG. IM KLAREN QUELLWASSER BADEN. DEN NEUEN SPIELPLATZ ERLEBEN.

2016

ARRANGEMENTS UND AUSZEITEN GENIESSEN.

PURE SCHWARZWALDFREUDE

HINTER DIE KULISSEN SCHAUEN.



Eine Reise ist ein Trunk aus der Quelle des Lebens.



– Christian Friedrich Hebbel –

ERHOLUNG AM URSPRUNG

INHALT.

ENTDECKEN EINKAUFEN SCHENKEN:

04 UNSER WASSER GEHT NEUE WEGE. Zurück zur Tonbacher Quelle. Bedeutung, Qualitäten und Geschichte des Schwarzwälder Wassers.

06 GENIESSER, SPORTLER UND ENTDECKER. Tolle Ausflüge, interessante Kulturtipps und starke Freizeitideen.

www.traube-tonbach.de/de/shop

LIEBE GÄSTE,

07 ENTSPANNT IN DER POOL-POSITION. Feinste Badekultur für die Erholung. Wonnestunden für die Schönheit.

Hotel

Kulinarik

Familie & Freizeit

Wellness & SPA

Feiern & Tagen

Shop

Traube Tonbach Gutscheine

08 WASSER MARSCH! Der neue Spielplatz – ein kunstvolles Projekt für Kids, zum Erleben und Entdecken.

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Gutscheine Vinothek Köstliches

JEDER TAG EIN ABENTEUER. Ferienzeit in Action. Volles Programm für unsere Traube Kids.

GUTSCHEIN für eine genussvolle Auszeit in der Traube Tonbach Im Wert von

10

EURO 250,– Wir freuen uns auf Sie Ihre Familie Finkbeiner

Gutscheine für unsere Arrangements.

Wertgutschein – Betrag frei wählbar – ab 50 €.

Gutscheine im Wert von 50 bis 500 €.

Machen Sie Ihren Lieben eine ganz besondere Freude und verschenken Sie unvergessliche Traube-Zeit mit einem Arrangement-Gutschein!

Gutscheine mit einem Wert, den Sie selbst wählen, für Menschen, die Ihnen am Herzen liegen.

Verschenken Sie ausgezeichnete Kulinarik, einzigartiges Ambiente und einen Platz der Ruhe und Entspannung!

weiter

weiter

weiter

RUND UM DIE UHR! ALLE ZEIT FÜR SIE. Was alles passiert, damit Sie sich überall und in jeder Minute bei uns wohlfühlen.

12 HINTER DEN KULISSEN. QUALITÄT, DIE MAN SPÜRT. Zusammenspiel der Kompetenzen. Ein Blick auf Abteilungen und Leistungen im Hintergrund.

14 Gutscheine SPA & RESORT.

Mehr als ein Genuss.

Online-Vinothek.

Gutscheine für Genießer

und vieles m

gestalten

einpacken

verschenken

Für Eltern und Kinder gibt es auf Seite 8 einen Blick auf unseren neuen, abenteuerlich gestalteten Spielplatz der Stuttgarter Erlebnisraumplaner KuKuk.

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Lassen Sie sich inspirieren und kommen Sie der Erholung am Ursprung auf die Spur. Sie werden sehen, im Tonbachtal ist alles im Fluss.

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Wir freuen uns auf Sie.

Familie Finkbeiner

UNSERE QUELLE IST URSPRUNG UND ZUKUNFT. Wassermeister Kurt Finkbeiner über das Tonbacher Wasser und seine Vorteile für Mensch, Natur und Umwelt.

ehr!

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„Man kann nicht zweimal in denselben Fluss steigen“ – Heraklits berühmte Weisheit benutzt das Wasser als Sinnbild für stetigen Wandel. In diesem Sinne freuen wir uns, wenn Sie auch in diesem Jahr wieder viele neue Seiten der Traube Tonbach für sich entdecken.

Neugierige dürfen mit uns einen Blick hinter die Kulissen der Traube Tonbach werfen. Und spontane Genießer und Kurzentschlossene finden auf Seite 14/15 wieder die besten Specials und Arrangements.

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Die aktuelle Traube Tonbach Zeitung hat sich darum von der Kraft des Wassers inspirieren lassen und zeigt Ihnen Bedeutung, Geschichte und Wohlfühlqualitäten des faszinierenden Elements. Die interessanten Fakten zur Tonbacher Quelle verrät Wassermeister Kurt Finkbeiner in unserem Interview auf Seite 18.

NICHTS MÜSSEN. ALLES KÖNNEN. So könnte sich Ihr nächster Abstecher ins Tonbachtal gestalten. Feine Specials und erstklassige Arrangements.

UNSERE BESTEN QUELLEN! Ambitionierte Lieferanten, die wir lieben. Eine kleine, feine Auswahl.

Arrangemen Wertgutsche ts in Kulinarik e SPA & RESO — RT

die neueste Nachricht aus dem Tonbachtal kommt aus urzeitlichen Tiefen: Die historische Buschbrunnenquelle wurde für die Region neu gefasst und ihr Wasser fließt ab April 2016 aus unseren Hähnen.

HIGHLIGHTS. Nachrichten, Neuigkeiten, Ereignisse und Höhepunkte aus dem Tonbachtal.

IMPRESSUM. Gestaltung: DIANA GUMMERSBACH. Projektmanagement. Corporate Design & Werbung, Neuss / Selitsch Weig, Düsseldorf Text: Sabine Schmitt Fotos: Archiv Traube Tonbach / Ulrike Klumpp / Daimler AG Vorlage: Hauptstaatsarchiv Stuttgart, J 312 Nr. 27

Eine wohltuende SPA-Behandlung, ein toller Kochkurs, ein romantisches Dinner für zwei oder ein Arrangement für die perfekte Auszeit im Tonbachtal – mit unseren Gutscheinen können Sie jetzt ein Stück Traube Tonbach verschenken. In unserem Onlineshop finden Sie dazu

viele Anregungen und Ideen. Und da zur Überraschung auch die richtige Optik gehört, können Sie die Gutscheine mit Ihrem persönlichen Text kreativ gestalten und ausdrucken. Das geht ganz einfach und klappt sogar „last minute“. Für alle, die das Besondere schätzen, hält der

Traube Tonbach Onlineshop ein kleines, feines Sortiment bereit: erstklassige Weine und Champagner, kostbare Teespezialitäten und Gewürze, elegante Schokoladen und die Köstlichkeiten aus unserer Produktlinie.

Litho: ADDON Technical Solutions, Düsseldorf

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

TONBACHER QUELLE

TONBACHER QUELLE

ERHOLUNG AM URSPRUNG

UNSER WASSER GEHT neue WEGE. 3

1 1. Wasserparadies Tonbachtal 2. Historische Flößerei in Bad Wilburg an der Enz

4 3. Erfrischung und Lebensfreude 4. Brunnen im Tonbachtal 5. Im Tonbacher Wasser baden

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Die Tonbacher Buschbrunnenquelle sprudelt wieder. Die Sanierung erschließt eine wertvolle Ressource für die Region und bringt ein erfrischendes Element der Erholung in die Traube Tonbach. Wasser ist nicht nur der Ursprung allen Lebens, sondern auch eine wichtige Grundlage für Gesundheit und Wohlbefinden. Darum freuen wir uns, dass unsere hochwertige Tonbacher Quelle neu erschlossen worden ist. Ab Frühsommer 2016 wird die historische Buschbrunnenquelle wieder sprudeln. Sie ist umfassend saniert worden

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und schüttet pro Sekunde zwischen 7 und 15 Liter reines Tonbacher Wasser aus. Das Grundstück, auf dem das Brunnenhaus errichtet wurde, hat Heiner Finkbeiner der Gemeinde zur Verfügung gestellt. Durch diese Initiative ist in Zukunft die gesamte Wasserversorgung von Tonbach sichergestellt. Selbstverständlich kommen auch unsere Gäste in den Genuss der kristallklaren Quelle aus den Tiefen des Schwarzwalds. Im gesamten Haus und natürlich auch im SPA & RESORT fließt ab 2016 das Tonbacher Wasser aus den Hähnen. Gleichzeitig lädt unser wunderschön renovierter Außenpool zum puren Badevergnügen ein. Ab Frühjahr kann man hier im Tonbacher Quellwasser schwimmen und seine Qualität hautnah erleben. Im Einklang mit einer

schonenden Energiebilanz werden unsere Schwimmbäder übrigens ausschließlich mit der Abwärmeleistung des hauseigenen ökologischen Blockheizkraftwerks beheizt. Wer noch mehr Wasserfreuden sucht, sollte die zahlreichen Wildbäche, Badeseen, Flüsse, Wasserfälle und Karseen des Schwarzwalds erkunden. In den sauberen Flüssen und Bächen werden die feinen Schwarzwälder Forellen gefangen. Aus den Tiefen des Gesteins sprudeln zahlreiche köstliche Mineralwasserquellen. Und auch unsere würzigen Biere wie zum Beispiel das bekannte Alpirsbacher verdanken ihre Frische dem heimischen Quellwasser. Das Wasser des Schwarzwalds, das heute für Erholung und Genuss steht, hat aber auch noch eine ganz andere Geschichte zu

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erzählen. In der Vergangenheit waren Enz, Nagold, Murg und Kinzig vor allem mit harter Arbeit und dem Reichtum des Waldes verbunden. Holz war bis ins 19. Jahrhundert der wichtigste Energielieferant und ein



Im frisch renovierten Außenpool können Sie das Tonbacher Quellwasser bald hautnah erleben.



bedeutender Baustoff. Aus Holz wurden Wagen, Fässer und Dachstühle gezimmert. Es diente auch als Material für die Rüstbogen, auf denen die Gewölbe des Freiburger Münsters errichtet wurden. Amsterdam steht auf Schwarzwälder Tannenstämmen. Und aus den krumm gewachsenen Schwarzwälder Eichen wurden riesige Schiffsspanten gebogen. Das Wasser brachte das begehrte Holz an seine Bestimmungsorte. Denn die schnellsten und die günstigsten Transportwege waren früher die Flüsse. Das typische Schwarzwaldfloß hatte eine lenkbare Spitze, den sogenannten Vorspitz. Dem folgten mehrere aneinandergebundene Einzelflöße – die Gestöre. Auf diese Weise konnten die Flöße mit ihren Gestören bis zu 100 Meter lang werden. Die spektakulären Gefährte

wurden von nur vier Mann gefahren und mussten in hoher Geschwindigkeit am Ufer entlang, um Felsen herum über das wilde Flussbett gelenkt werden. Eine Reise auf dem Floß von Mannheim bis Holland dauerte viele Wochen und war für die Flößer eine verantwortungsvolle Aufgabe. Die Ladung bestand aus Scheitund Schnittholz, Brettern und Balken und schweren Stämmen. Dazu kamen Handelswaren wie Wein, Töpferei oder Textilien. Auch der Proviant für die Flößer musste natürlich befördert werden: zum Beispiel lebende Schweine und Ochsen, Brot und Bier. Ihren Höhepunkt erreichte die Flößerei im 17. und 18. Jahrhundert, als die Holländer ihr Kolonialreich ausdehnten und für ihre Flotten, Häfen und Städte auf das begehrte Holz des Schwarzwalds bauten.

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

FREIZEIT & SPORT

WELLNESS & SPA

ERHOLUNG AM URSPRUNG

1. Weinwanderung in Oberkirch 2. Mercedes-Benz-Museum in Stuttgart 3. Baiersbronn by bike

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ENTSPANNT IN DER pool-POSITION. 3 2

FÜR GENIESSER, SPORTLER und ENTDECKER. SCHÖNE AUSFLÜGE UND FREIZEITIDEEN Kulinarische Erlebnisse Die vielleicht schönste Verbindung von Schwarzwald und Kulinarik bieten unsere genussvollen Wanderungen mit Picknick. An idyllischen Aussichtspunkten verwöhnen wir Sie mit typisch schwäbischen Spezialitäten. In Gesellschaft netter Wanderer und unter freiem Himmel schmeckt der Schwarzwälder Schinken sogar noch viel besser. Und wer wissen möchte, wie er hergestellt wird, ist herzlich zu einem Besuch der Edelräucherei Pfau in Herzogsweiler eingeladen. Den Geschmack und die Traditionen des Schwarzwalds erleben Sie auch bei unseren Ausflügen zu den Winzern der Region, bei einer Führung durch eine edle Destille und in der berühmten Klosterbrauerei Alpirsbach.

Kulturelle Highlights In Alpirsbach können Sie nicht nur ein frisch gezapftes Bier verkosten, sondern auch die beeindruckende romanische Klosteranlage aus dem 11. Jahrhundert besichtigen. Wer lebendige Geschichte liebt, sollte unbedingt die Vogtsbauernhöfe besuchen – ein großes

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Freilichtmuseum, das zeigt, wie im Schwarzwald vor 400 Jahren gelebt und gearbeitet wurde. Und bei einem Abstecher zu den Glashütten Buhlbach und Wolfach kann man den Glasbläsern bei ihrer Kunst zusehen. Eine Zeitreise in die Moderne ist der Besuch des Frieder Burda Museums in Baden-Baden. Das Architekturhighlight in der Lichtentaler Allee beherbergt eine beeindruckende Sammlung zeitgenössischer Kunst und bietet wechselnde spannende Ausstellungen.

Sportliche Touren Sie möchten Wald und Wege mit dem Rad erkunden? Dann gibt es in der Traube Tonbach gleich zwei Optionen: hochwertige E-Mountainbikes/Pedelecs und klassische Mountainbikes. Aktive Naturerlebnisse sind auch das Soft Rafting auf der Murg, Paddling in der Erzgrube und natürlich zünftige Wanderungen mit unseren Wanderfreunden Rosi Haist, Gottlieb Züfle, Björn Deinert und Iris Mahler – zum Beispiel zum Lotharpfad, Mummelsee oder zur Schwarzwaldhochstraße.

TRAUBE KOCHSCHULE Im Urlaub kochen? Aber mit Vergnügen. Unter der Anleitung von Henry Oskar Fried können Sie in unserer Kochschule neue Techniken, Themen und eigene Talente entdecken.

LET’S DANCE Aufforderung zum Tanz – Tango, Disco oder Fox. Mit unserem professionellen Tanzlehrer Bernd Junghans trainieren Sie den perfekten Auftritt.

Wasser, Wärme, Wald und Licht – die Grundelemente des Traube Tonbach SPAs sind einfach, aber wirkungsvoll. Wer in die weitläufige Pool-Landschaft eintaucht, lässt den Alltag ganz schnell hinter sich. Um in Sachen Schönheit und Erholung die Nase vorn zu haben, müssen Sie nur noch entscheiden, ob Sie sich an Ihrem Wellnesstag lieber nur genussvoll entspannen oder auch mal richtig auspowern möchten. Pures Vergnügen erleben Sie beim Schwimmen im großzügigen Sportbecken und Whirlpool, in unseren unterschiedlichen Saunen, im aromatischen Blütendampfbad und beim

Exklusive Bademode und schöne Yogakleidung gibt es in unserem SPA & RESORT Shop. Zur Badekultur in der Traube Tonbach gehört auf jeden Fall auch ein Abstecher an die Pool-Bar. Auf der kleinen Sonnenterrasse können Sie frische Säfte und Eistees, knackige Salate und feine, leichte Lunchgerichte genießen. Für das Finetuning Ihres guten Aussehens ist das Traube SPA & RESORT Team für Sie am Start. In den acht luxuriösen Behandlungsräumen und der eleganten SPA-Suite werden Sie von Kopf bis Fuß

OUTDOORSPORT Ausdauer, Kraft, Beweglichkeit, Balance und Kondition. Mit unseren Coaches wird der Wald zum großen Fitnessraum und die Natur zum Parcours.

INDOORSPORT Ob Yoga, Pilates oder Zumba. Wir bieten Ihnen täglich vielfältige Sportkurse. Probieren Sie doch mal bodyART mit Trainerin Iris Mahler – eine neue Kombination aus funktionaler Gymnastik und Yoga.

Weitere Informationen finden Sie unter: www.traube-tonbach.de

Für das Finetuning Ihres guten Aussehens ist das Team des Traube SPA & RESORTs für Sie am Start.



3 1. Entspannt den Ausblick genießen

FESTSPIELZEIT IN DER TRAUBE Klassik und Kultur in entspannter Atmosphäre. Während unserer Festspielzeit erleben Sie Konzerte, Lesungen und Theatervorführungen mit Musikern und Künstlern.

PFERDEKUTSCHFAHRT Die vielleicht romantischste Art, sich im Schwarzwald zu bewegen. Mit unserem Kutscher fahren Sie in sanftem Tempo über wunderschöne Wege, Berge und Täler.



RITUALE FÜR SCHÖNHEIT UND WOHLBEFINDEN

2. Sonnige Pool-Bar 3. Vitale Drinks und Snacks

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prickelnden Cooldown im Eisiglu. Power pur gibt es zum Beispiel beim Vinyasa Flow Yoga mit Dagmar Buhler, beim Indoor Cycling und Pilates mit Birgit Frey. Fast alle Trainingsangebote sind Inklusivleistungen und sowohl für Einsteiger als auch Fortgeschrittene bestens geeignet. Sie haben nicht das richtige Outfit dabei?

mit hochwertigen Pflegekonzepten verwöhnt: zum Beispiel von SISLEY, LIGNE ST BARTH, SPA MANUFACTUR und BDR. Unsere erfahrenen Schönheitsund Pflegeexpertinnen stellen Ihnen daraus Ihr maßgeschneidertes SPA-Menü zusammen.

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

KINDER & JUGEND

KINDER & JUGEND

ERHOLUNG AM URSPRUNG

WASSER

marsch!

DER NEUE SPIELPLATZ. 1

Der fantasievolle Spielplatz führt die Traube Kinder zurück zu den Wurzeln alter Tonbacher Traditionen. Ein kunstvolles Projekt der Stuttgarter Erlebnisraumgestalter KuKuk.

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Der Weg ist das Spiel! Die bekannte Firma KuKuk plant und baut in ganz Europa künstlerisch-naturnahe Bewegungs- und Sinnesräume für Menschen aller Altersstufen. Für unseren neuen Spielplatz haben die Gestalter die alten Gewerke des Tonbachtals wieder aufleben lassen und den Weg des Holzes von seinem Wuchsort im Schwarzwald bis hin zur Verarbeitung im Tal zum spannenden Erlebnisraum gemacht. Rund um die alten Traditionen Flößerei, Glasbläserei, Teuchelmachen und Seilerei können sich die Kinder hier nach Herzenslust austoben.

Kinder können in der Traube Tonbach an jedem Tag etwas erleben. Action und Natur stehen beim Adventure Day an der Murg auf dem Plan. Mutige werden von einer 15 Meter hohen Brücke ins steinige Flussbett abgeseilt. Von hier geht es auf zum gemeinsamen Wandern, Klettern, Rafting und Picknickmachen. „Let’s Dance for Kids“ ist die Gelegenheit, wie echte Stars zu tanzen. Und im „Jugendfußballcamp“ wird mit bekannten Trainern im Profistil trainiert. Aber auch Ausflüge zum Bauernhof, in den Bärenpark oder zur Wildfütterung sind tolle Abenteuer. Sogar Kids, die lieber im Hotel bleiben, haben volles Programm.

SPASS , L

&

KuKuk will mit seinen Räumen die selbstständige Wirklichkeitserfahrung sowie den spontanen und ganzheitlichen Umgang mit der Umwelt fördern. Der neue Traube Spielplatz schult und fördert Motorik, Beweglichkeit, Kraft, Ausdauer und Koordination. Die vielfältigen Sinneswahrnehmungen bieten dabei herrliche Anlässe zum Lernen, Staunen und Kommunizieren. Und dies alles in einer Welt, die sich mit ihren organischen Strukturen und natürlichen Materialien harmonisch in die Schwarzwaldlandschaft fügt.

SPIE

Ins Tal rutschen

3

A

BE

2. Seile zum Schaukeln

N TEU

3. Spaß beim Klettertreff 4. Rasante Seilrutsche 5. Spielen im Sandkasten

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Kinder wollen im Urlaub viel erleben. Eltern wünschen sich, dass sie dabei immer gut aufgehoben sind. Niemand weiß das besser als Marion Müller. Die Baiersbronnerin ist selbst Mutter von zwei inzwischen erwachsenen Kindern und ausgebildete Erzieherin.

Der Traube Kids Court ist der Treffpunkt für Spiele, Spaß und Sport. Hier gibt es einen großen Fußballund Basketball-Cage, ein eigenes Restaurant, eine Kochschule und eine Spielstraße zum Austoben. Hier warten auch Bücher und Bobbycars, Tischtennis und Trampolin, Badminton und Billard, Partys, Kurse und Wettbewerbe.

Weitere Informationen finden Sie unter: www.traube-tonbach.de

FERIEN, FREIHEIT, FÜRSORGE.

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In der Ferienzeit übernachten Kinder bis 16 Jahre kostenfrei im Zimmer der Eltern. Und im Rahmen der Kinderbetreuung sind sie jeden Tag herzlich zum Mittag- und Abendessen im Kids Court eingeladen.

1. Tolle Glasbläserrutsche

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Der kunstvolle Weg beginnt hoch oben über dem Spielplatz mit der Talschwemme, die die geernteten Stämme abwärtsrauschen lässt. Dies wird in einer langen Glasbläserrutsche mit bunten Fenstern zum rauschenden Farberlebnis. Die Stämme sammeln sich dann an der Talsohle im Teuchelweiher. Hier stoßen die Kinder auf die Teuchelrinnen – historische Wasserleitungen aus Holz – und zwei Wasserquellen. Eine super Gelegenheit, ausgiebig zu matschen und das Wasser in immer neue Bahnen zu lenken. Im weiteren Verlauf stauen sich die Stämme wild auf und werden in der Anbindestube zu Flößen vertäut. Eine großartige Möglichkeit zum Hangeln und Klettern. Zu guter Letzt machen sich die Flöße auf die Reise in die Manufaktur, wo die Stämme zu Seilerschaukeln verarbeitet werden. Auch das gestaltet sich natürlich als tolles Spielvergnügen.

JEDER TAG EIN ABENTEUER.

TOP

Sie war viele Jahre in einem der örtlichen Kindergärten tätig – zuletzt in leitender Funktion. Seit 2015 trägt sie für unsere jüngsten Gäste die Verantwortung und sorgt dafür, dass sie sich rundum wohlfühlen.

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

22 0

24 STUNDEN TRAUBE

22.00 Uhr Das letzte Dessert für die Bauernstube verlässt die Patisserie.

20.00 Uhr Im Kids Court bei Marion Müller fängt die Kinder-Disco an. Jetzt geht die Party richtig los – mit Spiel, Spaß und Musik.

20 18 16 14 20.15 Uhr Die Pool-Area wird kontrolliert und gereinigt, die Saunen abgestellt. Liegen werden gerade gerückt, Handtücher in die Waschküche gebracht.

23.00 Uhr Der Mitternachtssnack für die Hotelbar wird in der Küche des Haupthauses vorbereitet und vom Serviceteam zu den Gästen gebracht.

24 STUNDEN TRAUBE

01.10 Uhr An der Hotelbar wird das letzte Fass Kölsch für diesen Abend angestochen.

21.00 Uhr Die Hotelbar füllt sich. Zum Ausklang des Urlaubstages freuen sich viele Gäste auf einen Drink bei Bernhard Stöhr und seinem Team.

18.30 Uhr Die Restaurantleiter David Breuer, Ansgar Fischer und Michael Kröller besprechen die Tagesmenüs mit ihren jeweiligen Teams. 19.00 Uhr Die Marketingabteilung postet den „Azubi des Monats“ auf Facebook.

19.30 Uhr Vom Reservierungsteam werden die Tischreservierungen für die nächsten Tage kontrolliert.

16.00 Uhr Sommelier Ulrich Illig öffnet die Vinothek und bereitet die Weinempfehlung für den nächsten Tag vor. 16.30 Uhr Kevin Ehing, Leiter der Einkaufsabteilung, beliefert die Abteilungen mit Drucksachen, wie zum Beispiel mit Flyern, Menükartenumschlägen, Visitenkarten etc.

17.30 Uhr Die Fischlieferung des Tages erreicht die Küchen im Stammhaus. Die Küchenchefs Torsten Michel und Florian Stolte prüfen die Ware und nehmen sie an.

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04.05 Uhr Die druckfrischen Tageszeitungen werden angeliefert und vom Nachtportier an die Rezeptionen, Zimmertüren und das „Traube Lädle“ verteilt.

05.30 Uhr Die Vorbereitungen für das Frühstücksbuffet im Restaurant Silberberg beginnen.

RUND UM DIE Uhr! ALLE ZEIT FÜR SIE.

06.00 Uhr Der Frühdienst des Housekeepings legt los. Die Mannschaft unter der Leitung von Katrin Haupt beginnt mit der gründlichen Reinigung der öffentlichen Räume, wie zum Beispiel der Restaurants und der Hotelhalle.

06.15 Uhr Es duftet nach Brötchen. Die örtliche Bäckerei bringt die erste Brotlieferung für das Frühstück.

24 Stunden, viele zuverlässige Fachkräfte und unzählige Handgriffe, die Tag für Tag präzise wie ein Uhrwerk miteinander verzahnt sind. Damit Sie sich in der Traube Tonbach in jeder Minute wunderbar wohlfühlen.

07.00 Uhr Techniker Andreas Böhme macht seinen Datencheck im Blockheizkraftwerk und kontrolliert sämtliche Betriebsmeldungen. 07.30 Uhr Die ersten Wanderer des Tages starten zur Frühwanderung mit unseren Guides Rosi Haist und Gottlieb Züfle. Vom Veranstaltungsteam werden sie per Transferbus zum Startpunkt gebracht.

08.00 Uhr Die neue Praktikantin wird von einer Mitarbeiterin des Personalbüros zur Hausschneiderin Andrea Schwarz gebracht und von dieser mit einem passenden Dirndl ausgestattet.

14.30 Uhr Iris Mahler startet den Sportkurs bodyART – eine Kombination aus funktionaler Gymnastik und Yoga.

15.30 Uhr Gunter „Rick“ Voigt, Leiter der Abteilung Sales, führt interessierte Tagungsgäste durch das Haus und informiert sie über die Schwesterhäuser Neues Schloss Meersburg und Schlosshotel Monrepos.

03.39 Uhr Der Nachtportier beginnt eine seiner nächtlichen Runden durch alle Gebäude.

04.25 Uhr Die Hotelsoftware Fidelio startet den automatischen Tagesabschluss und sichert alle Daten.

14.00 Uhr Im Restaurant Silberberg wird das Buffet für den „Genüsslichen Nachmittag“ aufgebaut.

15.00 Uhr Der Traube Kurier für den kommenden Tag wird in drei Sprachen geschrieben, gedruckt und an die Abteilungen verteilt, die ihn wiederum den Gästen zukommen lassen.

ERHOLUNG AM URSPRUNG

10.00 Uhr Gudrun Wittig und Andrea Poussin dekorieren die Auslage und Vitrinen im „Traube Lädle“ neu. 12.00 Uhr Der Mittagsservice in den À-la-carteRestaurants Bauernstube, Köhlerstube und Schwarzwaldstube beginnt.

12 10 13.15 Uhr Das Sekretariat unter der Leitung von Sigrun Eckert kümmert sich um die Terminplanung und die Korrespondenz von Heiner Finkbeiner. 13.42 Uhr In der Buchhaltung werden Gutscheine, die am Vorabend eingelöst wurden, gebucht. Umsätze und Überweisungen von Rechnungen an Lieferanten werden kontrolliert und bearbeitet.

11.00 Uhr Die Getränke für das Mittagessen werden vom Buffetteam im Stammhaus vorbereitet.

11.20 Uhr Frische Blumen werden geliefert, von den Floristinnen in Empfang genommen, mit Wasser versorgt, gebunden und im Haus verteilt. Gärtner Werner Ripplinger kümmert sich liebevoll um die Pflanzen im Rosengärtle.

11.30 Uhr Das Empfangsteam um Olga Dick und Silke Kröller verabschiedet abreisende Gäste. Ein Hotelpage sorgt für den Transfer zum Bahnhof.

08.10 Uhr Annette Albicker, Leitung Bankettbüro, checkt den Tagungsraum für ein Business-Seminar, das um 9 Uhr startet.

09.30 Uhr Die SPA-Suite wird für eine ST BARTH Behandlung vorbereitet. Kadja Fallscheer lässt dazu frischen Joghurt, Sesam und Papayamousse aus der Küche bringen. 09.45 Uhr Harald Wohlfahrt und sein Team sind mit den Vorbereitungen für den Mittags- und Abendservice der Schwarzwaldstube beschäftigt.

09.50 Uhr Ulrike Pietsch arrangiert die Auslagen im „Schmuck & Juwelen“ mit neuen funkelnden Kreationen.

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

TRAUBE SERVICE

TRAUBE SERVICE

ERHOLUNG AM URSPRUNG

SERVICE & HIGHLIGHTS IN ZAHLEN.

1. Überprüfung der gelieferten Ware durch Mitarbeiter des Einkaufsbüros 2. Gärtner und Floristinnen im Rosengärtle

HOUSEKEEPING

3. Haustechniker im Blockheizkraftwerk

33 Mitarbeiter pflegen täglich

25.000 m2

4. Vier für alle – die Personalabteilung 5. Führend im Housekeeping: die Hausdamen

320 BETTEN 153 ZIMMER HAUSTECHNIK

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Das Blockheizkraftwerk erzeugt jährlich

2,4 Mio. kWh STROM 4,1 Mio. kWh WÄRME und deckt somit 3

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75 % des Strombedarfs, dabei werden

1,4 Mio. kg CO

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eingespart.

EINKAUFSBÜRO

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Jährlich kümmert sich unser Team um den Einkauf von beispielsweise:

HINTER DEN KULISSEN. QUALITÄT, DIE MAN spürt. Frische Blumen auf dem Tisch, das aufgedeckte Bett am Abend, reibungslose Abläufe und besondere Aufmerksamkeiten. Das Zusammenspiel von Kompetenz, Stil und Struktur. 360 Menschen arbeiten in der Traube Tonbach. Viele sind für den Gast nicht sichtbar. Dafür sind ihre Leistungen im ganzen Haus spürbar. Sie bilden das Fundament für die Qualität, die Sie in jedem Bereich von uns erwarten dürfen. Ein Blick hinter die Kulissen zeigt, wie wichtig die Arbeit jeder Abteilung ist. Angefangen beim Housekeepingteam, das ganze Arbeit leistet, bis hin zur Personalabteilung, die alle Fäden in der Hand hält.

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32.000 l

MINERALWASSER

3.000 l

CHAMPAGNER

19.000 kg ORANGEN

10.000 kg KARTOFFELN

FLORISTINNEN UND GÄRTNER

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Unser Team besorgt und verarbeitet jährlich zum Beispiel:

13.000 ROSEN HOUSEKEEPING

Die flächenmäßig größte Abteilung der Traube Tonbach ist das Housekeeping. Auf insgesamt 25.000 Quadratmetern sorgen fünf kompetente Hausdamen und 28 fleißige Zimmermädchen jeden Tag für saubere Arbeit. Morgens um 6.00 Uhr beginnt die erste Schicht mit der gründlichen Reinigung der öffentlichen Räume. Im Anschluss stehen im Haupthaus und Haus Kohlwald 153 Zimmer mit 320 Betten an. Die Bäder müssen glänzen, Möbel und Textilien perfekt gepflegt sein. Allein für die Wäsche sind sechs Mitarbeiter verantwortlich. In der hauseigenen Waschküche waschen sie in Spitzenzeiten bis zu 1.000 Kilogramm Frottee täglich. Den großen Überblick, den Sinn für Atmosphäre, Detail und Präzision behält dabei vor allem eine stets im Auge: Katrin Haupt. Die ausgebildete Hotelfachfrau hat als Commis de rang im Restaurant Silberberg begonnen und leitet

die Etage und die Hausdamen seit 1999. Abends begleitet eine Hausdamenassistentin den Turndown-Service. Dann gehen die Hausmädchen noch mal durch alle Zimmer. Sie schauen, ob alles in Ordnung ist, decken fürsorglich das Bett auf, schließen die Vorhänge und platzieren liebevoll ein Betthupferl auf dem Kissen. HAUSTECHNIK

Die Mannschaft von Andreas Böhme sorgt für die Überwachung und Instandhaltung aller technischen Einrichtungen im Haus. Dazu gehören zum Beispiel Beleuchtungsanlagen, Küchen, Gästezimmer- und Veranstaltungsequipment sowie der Brandschutz. Jeder Tag beginnt mit einem ausgedehnten Rundgang zur Kontrolle der Schaltanlagen, der Schwimmbadtechnik und des Blockheizkraftwerks. Es ist das technische Herzstück der Traube Tonbach und deckt 75 % des Strombedarfs ab.

EINKAUFSBÜRO

Bettwäsche, Bademäntel, Briefpapier – all dies steht auf der To-do-Liste von Kevin Ehing. Er leitet unser Einkaufsbüro und ist für die Beschaffung der Waren zuständig, die die Traube Tonbach benötigt. Jedes Jahr sind das zum Beispiel fast 32.000 Liter Mineralwasser und rund 10.000 Kilo Kartoffeln. In Absprache mit den Abteilungen gibt er Bestellungen auf, testet Lieferanten, vergleicht Preise und handelt Konditionen aus. FLORISTINNEN UND GÄRTNER

Jede Woche verarbeiten unsere zwei Floristinnen Gudrun Meier und Marianne Kunzmann ein Meer von Blumen. Denn für die saisonale Dekoration unserer Restaurants und Räume werden Hunderte von frischen Schnittblumen eingesetzt. Und auch zur Winterzeit haben die kunst-

fertigen Blumenfrauen alle Hände voll zu tun. Aus der Gärtnerei bringt Werner Ripplinger dann rund 80 Weihnachtsbäume, die geschmückt werden wollen. Er ist seit über 30 Jahren Gärtner in der Traube Tonbach, kennt jeden Rosenstrauch und jede Tulpe in seinem fürsorglich gepflegten Blumenreich.

5.200 NELKEN 7.800 GERBERA 10 m3 BLUMENERDE 80 TANNENBÄUME PERSONALABTEILUNG

PERSONALABTEILUNG

Das gut eingespielte Team von Personalchefin Claudia Kummer besteht aus drei Mitarbeitern, deren Büro sich im Stammhaus befindet.Von hier aus kümmern sie sich nicht nur um die intensive, kontinuierliche Personalbetreuung von insgesamt 360 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, sondern auch um die über 1.500 eingehenden Bewerbungen. Sie führen die circa 500 Bewerbungsgespräche, die jedes Jahr bei uns im Tonbachtal stattfinden. Außerdem sind sie Ansprechpartner für Schulen, Behörden und die öffentliche Verwaltung.

Diese Abteilung kümmert sich um

360

MITARBEITER

1.500

BEWERBUNGEN JÄHRLICH UND DAVON

500

BEWERBUNGSGESPRÄCHE

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

ARRANGEMENTS

ARRANGEMENTS

NICHTS MÜSSEN. ALLES können. Für eine perfekte Zeit im Tonbachtal haben wir auch in diesem Jahr viele interessante Specials für Sie. Zu allen Arrangements gehört unser reichhaltiges Frühstücksbuffet, der „Genüssliche Nachmittag“ mit Köstlichkeiten für den kleinen Appetit,WLAN sowie viele andere Inklusivleistungen.Weitere Specials finden Sie unter www.traube-tonbach.de.

KÖSTLICHE GOLFTAGE.

UNSERE ANGEBOTE FÜR SIE. LÄNGER BLEIBEN, WENIGER ZAHLEN. Nehmen Sie sich mehr Zeit für Ihre Erholung und freuen Sie sich über unsere attraktiven Fünf- und Sieben-NächteSpecials. Wenn Sie fünf Nächte in der Traube Tonbach bleiben, reduziert sich der Zimmerpreis um 5 %. Bei sieben Übernachtungen im Tonbachtal reduziert sich der Preis um 10 %. Dabei sind Sie ganz flexibel und können gerne an jedem beliebigen Wochentag anreisen.

LADIES SPA.

5 FÜR 4 – DAS BRINGT DER SONNTAG Für alle, die am Sonntag anreisen möchten und eine kleine genussvolle Auszeit vom Alltag suchen, haben wir dieses attraktive Special: Bleiben Sie fünf Nächte in der Traube und bezahlen Sie nur vier. Dieses Angebot entspricht einer Preisreduktion von 20 % und ist die perfekte Idee, um schöne Ferientage mit einem freien Sonntag zu beginnen. Unsere Vor- und Zwischensaison-Zeiten: • 6. Januar bis 4. Februar 2016 • 10. Februar bis 23. März 2016 • 28. März bis 12. Mai 2016 • 16. Mai bis 22. September 2016 • 7. November bis 22. Dezember 2016 Unsere Angebote sind nicht mit weiteren Rabatten kumulierbar.

Eine Hommage an die kulinarische Vielfalt der Traube Tonbach. Sie speisen jeden Abend in einem anderen Restaurant. • 4 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Ein 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg • Ein festliches 5-Gang-Menü in der Köhlerstube • Ein schwäbisches 3-Gang-Menü in der Bauernstube • Zum Mittag ein elegantes 7-Gang-Degustations-Menü in der berühmten Schwarzwaldstube

Anreise Sonntag, Montag oder Dienstag Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 935,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 815,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 905,–

Anreise Montag, Abreise Freitag Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 1.115,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 975,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 1.125,–

LUXUS ZUM VERLIEBEN: HOCHZEITSTAG-SPECIAL.

Drei Tage, um den Alltag abzustreifen und zurück zu Harmonie und Entspannung zu finden. Dabei werden Sie in unserem SPA & RESORT verwöhnt. • 3 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • ST BARTH Pureness Gesichtsbehandlung (60 Min.) • Eine Ganzkörper-Verwöhnmassage (50 Min.) • Täglich wechselndes Fitnessprogramm von Aqua-Gym bis Zumba • 3 Abende mit 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg Anreise Sonntag, Abreise Mittwoch Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 795,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 715,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 825,–

Anreise Mittwoch, Abreise Freitag Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 815,– Pro Person in einer Suite (DB) ab 965,– O S

ZEIT ZUM KOCHEN UND GENIESSEN.

MERCEDES-BENZ BLACK FOREST EXPERIENCE.

So kommen Sie in den Genuss unserer Kochschule und können gleichzeitig alle Annehmlichkeiten der Traube Tonbach erleben. • 2 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Ein 5-Gang-Menü in der Köhlerstube • Teilnahme an einem Kochkurs* • Abendlicher Zimmerservice: Gourmetteller mit einer halben Flasche Wein

Mit der Mercedes-Benz S-Klasse den schönen Schwarzwald erkunden. • 3 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Mercedes-Benz S-Klasse an einem Tag Ihrer Wahl ohne Zeit- und ohne km-Limit (Benzinkosten sind selbst zu tragen) • Entschlackende mineralisierende Algenpackung (50 Min.) • Ganzkörper-Verwöhnmassage (50 Min.) • Ein 4-Gang-Abendmenü in der Köhlerstube • 2 Abende mit 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg (Do.: Buffet)

* Nur ausgewählte Kochkurstermine Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 655,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 575,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 635,–

Anreise Sonntag, Montag oder Dienstag Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 795,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 675,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 755,–

SONNTAGS-HIDEAWAY.

DAS PURE SCHWARZWALDVERGNÜGEN.

Ein traumhafter Sonntag und ein luxuriöser Start in die Woche. Wir laden Sie ein, im SPA & RESORT zu entspannen. • 1 Übernachtung • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Eine Teilmassage Gesicht oder Rücken nach Wahl (30 Min.) • Ein Überraschungsmenü in der Köhlerstube inklusive Aperitif

Aufatmen, Erholung tanken und den Nationalpark Schwarzwald erleben. Eine vergnügliche Auszeit zum Wandern und Entspannen. • 2 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Zum Wandern: ein gut gefüllter Gourmetrucksack mit Wanderkarte • 2 Abende mit 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg (Do.: Buffet)

Anreise Sonntag, Abreise Montag Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 345,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 299,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 340,–

Anreise Sonntag bis Mittwoch Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 495,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 395,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 465,–

Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive der gesetzlichen MwSt.

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Anreise Sonntag, Montag oder Dienstag Standard-Queen-Zimmer (EB) ab 795,– Pro Person im Komfort-Zimmer (DB) ab 695,– Pro Person im Premium-Zimmer (DB) ab 755,–

HARMONY DAYS.

Zwei Übernachtungen in einer komfortablen Suite oder einem PremiumZimmer und viele romantische Highlights für eine unvergessliche Zeit. • 2 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Ein 5-Gang-Candle-Light-Dinner in der Köhlerstube am ersten Abend • Zum Mittag ein elegantes 7-Gang-Degustations-Menü in der berühmten Schwarzwaldstube • Paarbehandlung „La Vie en Rose“ mit einem Rosenölbad, einer Rosenpackung mit Kopfmassage und einer Rosen-Teezeit (110 Min.) • Eine Oldtimer-Fahrt mit anschließender Vesper in der Blockhütte

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Ausgiebig Golf spielen, drei Tage relaxen und den herrlichen Luxus der Traube Tonbach erleben. Ein sportives Special, das die Golfsaison im Schwarzwald beflügelt. Unser Shuttlebus fährt Sie auf Wunsch bequem zum 18-Loch-Platz in Freudenstadt. Und nach dem Spiel können Sie im exklusiven SPA & RESORT Sauna, Dampfbad, Pool oder Wellnessfreuden genießen. • 3 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • 2 x Greenfee Golfclub Freudenstadt • Auf Wunsch Transfer zum Golfplatz und zurück • Rundenverpflegung und Reinigung des Equipments • Eine Aromamassage nach Wahl (50 Min.) • Ein 3-Gang-Menü in der Bauernstube • 2 Abende mit 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg (Do.: Buffet)

DAS KULINARISCHE QUARTETT.

Drei unvergessliche Tage und ein luxuriöses Verwöhnprogramm. • 3 Übernachtungen • Begrüßung mit Obst, Blumen und Champagner • Gesichtsbehandlung „BDR fresh“ (60 Min.) • SPA Maniküre mit Lack oder SPA Pediküre mit Lack inklusive Peeling und Massage (75 Min.) • Pflegende Nachtkerzenölpackung (45 Min.) • Ein 4-Gang-Menü in der Köhlerstube • 2 Abende mit 6-Gang-Menü im Restaurant Silberberg (Do.: Buffet)

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

EB = Einzelbelegung DB = Doppelbelegung

Alle Menüs sind im Preis inklusive. Getränke und Kurtaxe werden gesondert berechnet. Die Preise pro Person bei Komfort- und Premium-Zimmer sind Doppelbelegungspreise. Preise für die Einzelbelegung sowie für alle weiteren Zimmerkategorien erhalten Sie gerne auf Anfrage. Alle Übernachtungsarrangements sind nur nach Verfügbarkeit buchbar. Änderungen vorbehalten. 15

ERHOLUNG AM URSPRUNG

TRAUBE LIEFERANTEN

TRAUBE LIEFERANTEN

UNSERE besten QUELLEN!

Altensteig Karlsruhe Oberkirch

Hochwertige regionale Grundprodukte sind das Herzstück unserer kulinarischen Tradition. Um Ihnen unverfälschte und intensive Geschmackserlebnisse zu bieten, halten unsere Küchenchefs stets nach ambitionierten Lieferanten und Erzeugern Ausschau. Hier ist eine kleine Auswahl.

Münsingen Herzogsweiler Vieux-Ferrette

OBSTBAUER KLAUS SCHINDLER IN OBERKIRCH.

FISCHEREI KUHN IN KARLSRUHE.

Sonne aus dem badischen Land

Frisch aus dem Netz

Seit rund 40 Jahren bringt Klaus Schindler sein sonnengereiftes Obst ins Tonbachtal. Die Früchte, die auch die Basis für seine mehrfach ausgezeichneten Edelbrände sind, gedeihen prächtig auf den Feldern des 15 Hektar großen landwirtschaftlichen Familienbetriebs. Sie werden mit Sorgfalt geerntet und nach traditionellem Verfahren verarbeitet. Ob süße Erdbeeren, aromatische Äpfel oder saftige Kirschen – sie alle kommen in der Traube frisch auf den Tisch, sind fruchtige Zutaten der Patisserie oder schmecken in Form eines wunder vollen Digestifs.

Dr. Götz Kuhn ist Fischwirtschaftsmeister und der letzte Haupterwerbsfischer am baden-württembergischen Rheinabschnitt. Am gesamten deutschen Rhein gibt es noch drei. Dabei ist die Wasserqualität wieder so gut wie vor 100 Jahren. Fast alle ursprünglich im Rhein vorhandenen Fischarten sind wieder da. Frühmorgens, direkt nach dem Einholen der Netze, fährt ein Mitarbeiter der Fischerei Kuhn in die Traube Tonbach, um die wenige Stunden zuvor gefangenen Zander, Flussbarsche, Hechte und Welse abzuliefern. Eine Freude für unsere Köche, die von dem Wildfang aus der Region begeistert sind.

Schindler Klaus Obstbau Brennerei Telefon +49 (0) 78 02 / 32 05, Waldstraße 7, 77704 Oberkirch, Haslach

Fischereibetrieb Kuhn Telefon +49 (0) 721 / 70 91 93, Grabener Straße 1 b, 76149 Karlsruhe-Neureuth

SCHÄFEREI STOTZ IN MÜNSINGEN.

KLUSSMANNS BERGHOF IN ALTENSTEIG.

Die glückliche Herde

So schmeckt Natur

Die Schäferei Stotz ist ein Familienbetrieb in der fünften Generation und befindet sich idyllisch gelegen auf der Hochfläche des Biosphärengebiets Schwäbische Alb. Die edlen Merinolandschafe von Stotz lieben diese Weiden, da die Grasnarbe viele gesunde und wohlschmeckende Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Salbei für sie bereithält. Gerhard Stotz ist Schafzüchter aus Leidenschaft. Die herausragende Fleischqualität seiner Schafe ist zum einen in der Rasse begründet und zum anderen in einer respektvollen, natürlichen Tierhaltung, die Weidehaltung, Wanderschäferei und Stallhaltung kombiniert.

Im malerischen Altensteig bewirtschaftet die Familie Klußmann einen 30 Hektar großen Berghof und betreibt eine kleine traditionelle Schafs- und Ziegenkäserei. Die rund 150 Ziegen und 200 Schafe gehören alten, zum Teil vom Aussterben bedrohten Rassen an. Bunte Deutsche Edelziegen vom Schwarzwälder Schlag und Krainer Steinschafe kommen jeden Tag als geschlossene Herde auf die Weide und leben das ganze Jahr über in großen Offenställen. Aus der hochwertigen Milch entstehen Spezialitäten, die jeden Feinschmecker entzücken – zum Beispiel der milde Altensteiger Ziegenkäse.

www.schaefer-stotz.de

www.klussmanns-berghof.de

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

FROMAGERIE ANTONY IN VIEUX-FERRET TE.

EDELRÄUCHEREI PFAU IN HERZOGSWEILER.

Der Sundgauer Käseflüsterer

Regionales aus dem Rauch

Zu den Kunden der kleinen berühmten Fromagerie in der Nähe von Basel gehören nicht nur 19 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, sondern auch Gourmets und Käseliebhaber aus aller Welt. So vielfältig wie Bernard Antonys rund 120 Produkte umfassende Käsepalette sind auch die Bezeichnungen für den sympathischen Herrn aus dem Elsass: von Käseflüsterer über Sundgauer Käskönig bis hin zum Käsepapst. Er selbst sieht sich allerdings lieber ganz bescheiden als Käsediener und -verfeinerer. Seine Fromagerie im verträumten Städtchen Vieux-Ferrette leitet er zusammen mit Sohn Jean-François.

Seit über 40 Jahren begeistert die Schwarzwälder Edelräucherei Pfau Feinschmecker und Genießer mit feinsten Räucherspezialitäten. Dafür setzt Inhaber Frank Pfau auf ein uraltes Räucherverfahren und beste Zutaten. Der traditionelle Bauernrauch verleiht den goldprämierten Schinken ihr vollendetes Schwarzwälder Aroma. Viel Zeit zum Reifen und ein hervorragendes Fleisch aus der Region sind weitere wichtige Grundlagen der aufwendigen Produktion. Die Schweine kommen von der Fleischereigenossenschaft in Offenburg. Die Rinder vom Biobauernhof des Schwagers.

www.fromagerieantony.fr/?lang=de

www.pfau-schinken.de

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HIGHLIGHTS

TONBACHER QUELLE

2

HIGHLIGHTS 2015/2016

WILLKOMMEN ZURÜCK, HERR FISCHER! Als Maître der Schwarzwaldstube hat Ansgar Fischer 12 Jahre lang Zeichen gesetzt. 2013 reifte der Wunsch nach einer Auszeit. Südamerika war das Ziel, das Leben auf der anderen Seite des Erdballs der Plan. Nach einem halben Jahr Buenos Aires zu zweit gab es dann einen guten Grund, den Plan zu überdenken: Nachwuchs war unterwegs und sollte das Licht der Welt in der Heimat erblicken. Nach einem Zwischenstopp im Brenners Parkhotel dürfen wir Ansgar Fischer seit September 2015 zurück im Team der Traube Tonbach begrüßen. Als Maître d’hôtel trägt er für die Qualitätssicherung in den F&B-Bereichen des gesamten Resorts Sorge. Außerdem ist er Gastgeber und erster Ansprechpartner für

3 1. Wassermeister in seinem Element 2. Kurt Finkbeiner 3. Tonbachursprung

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Unsere QUELLE IST

URSPRUNG UND ZUKUNFT.

04 Im Frühsommer 2016 geht das Tonbacher Quellwasser ans Netz. Wassermeister Kurt Finkbeiner hat die Sanierung der alten Quelle begleitet und lobt die klaren Vorteile für Mensch, Region und Umwelt.

Wie hoch ist die Ausschüttung der Tonbacher Quelle?

Die Ausschüttung ist immer abhängig von jahreszeitlichen Bedingungen. In Regenperioden kann die Quellausschüttung bis zu 15 Liter pro Sekunde betragen. Im Jahresdurchschnitt rechnen wir mit einem Wert von 7 Litern pro Sekunde.

Aufbereitungsanlage

Welche Qualität und welche Eigenheiten hat das Tonbacher Wasser?

Die Buschbrunnenquelle hat die typischen Eigenschaften unseres guten Schwarzwälder Wassers. Das Tonbacher Wasser ist sehr weich und hat eine feine Säure. Das ist eine Wohltat für die Haut. Es weist außerdem einen leichten natürlichen Kohlensäureanteil auf. Frisch getrunken ist das Tonbacher Wasser ausgesprochen belebend und wohlschmeckend. Unterer Buntsandstein

Aus welcher Tiefe und Geologie kommt die Quelle?

Die Tonbacher Quellen entspringen tief in den Schichten des Unteren Buntsandsteins – dem sogenannten Hauptquellhorizont des Schwarzwalds. Selbst im heißesten Sommer wird das Quellwasser kaum über 7,0 Grad warm und im kältesten Winter sinkt die Temperatur nicht unter 5,0 Grad.

Sauberes Wasser ist die Grundlage unserer Existenz. Die Reinheit des Trinkwassers ist von entscheidender Bedeutung für das Überleben und die Gesundheit des Menschen.

Diese Konstanz der Temperaturen verweist auf die gleichbleibend hohe Qualität und Tiefe der Quelle. Sie zeigt uns, dass das Quellwasser im waldreichen Tonbachtal durch viele Gesteinsschichten läuft und auf diese Weise gut gefiltert und gereinigt wird. Und welchen weiteren Weg nimmt das Tonbacher Wasser bis zum Hahn?

Das Tonbacher Wasser hat einen ursprünglichen pH-Wert von 6. In unserer neuen Aufbereitungsanlage wird es über natürliche Kalkfilter geführt und so sanft entsäuert. Der pH-Wert wird damit auf gesundheitsfördernde 8 pH angehoben. Das Wasser hat damit beste Trinkqualität.

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Welche Vorteile bringt die Wasserversorgung aus eigenem Vorkommen für Mensch und Umwelt?

SCHLOSSHOTEL MONREPOS Seit 2014 ist Familie Finkbeiner Pächter des Schlosshotels Monrepos in Ludwigsburg. Nach einer umfangreichen Renovierung präsentiert sich das wunderschöne, in einem weitläufigen Park gelegene Vier-SterneHotel im neuen Glanz. Alle 77 Zimmer und Suiten wurden aufwendig modernisiert und auf den Stand unserer Zeit gebracht. Mit hochwertigen Bädern, komfortabler Ausstattung, geradlinigem Design, bodentiefen Fenstern zu einem französischen Balkon oder zur Terrasse sowie kostenfreiem WLAN. Auf einer Fläche von

BESSER GEHT ES NICHT Die vielen aufrichtig begeisterten Kommentare auf den Onlineportalen wie zum Beispiel TripAdvisor und Booking.com zeigen, wie sehr sich Gäste aus aller Welt bei uns in Tonbach wohlfühlen. Wir freuen uns über die tollen Komplimente und nehmen sie als Ansporn, auch in Zukunft in allen Bereichen unser Bestes zu geben. Einige aktuelle Gästestimmen haben wir hier für Sie zusammengestellt.

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2015

RUHMESHALLE

5 201

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TRIPADVISORS RUHMESHALLE Mit dem „Zertifikat für Exzellenz“ zeichnet TripAdvisor Hotels aus, die durchgehend hervorragende Bewertungen erhalten. Wer diese Auszeichnung fünf Jahre in Folge erreicht, wird in die „Ruhmeshalle“ aufgenommen. Wir freuen uns über diese Ehre und die Wertschätzung unserer Gäste.

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Auszeichnungen und Aktivitäten, junge Talente, spannende Perspektiven und positive Resonanzen. Auch in diesem Jahr hat die Traube Tonbach wieder viel bewegt. Fünf ausgewählte Highlights und Neuigkeiten möchten wir Ihnen an dieser Stelle gerne vorstellen.

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ERHOLUNG AM URSPRUNG

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2011

ERHOLUNG AM URSPRUNG

„Ausgezeichneter Service, exzellente Betreuung.“ – C. aus Warburg, Deutschland –

ZERTIFIKAT für EXZELLENZ

„Perfekte Gastfreundschaft.“ – T. aus Aarau, Schweiz – unsere Gäste. Mit dem Team der Restaurantleitung Silberberg schult und führt er Mitarbeiter und Auszubildende und für die Service-Outlets koordiniert er Arbeitsabläufe und den Personaleinsatz.

ca. 120 Quadratmetern entstand ein geschmackvoller Wellnessbereich, der unter anderem eine finnische Panoramasauna mit Parkblick, ein gläsernes Dampfbad, einen Ruheraum mit Entspannungsliegen und einen Eisbrunnen bereithält. Der neue Fitnessraum ist mit Cardiound Kraftgeräten ausgestattet und bietet einen Zugang zur großzügigen Terrasse. Zum Feiern, Tagen und Konferieren stehen gleich sieben stilvolle Parksalons, ein Loft sowie das Seeschloss zur Verfügung. Eine besondere Atmosphäre bietet der mit 170 Quadratmetern neu entstandene Salon 5 mit deckenhoher Verglasung und Blick ins Grüne.

„Wohlfühloase im Schwarzwald.“ – N. aus der Schweiz – „Dem Himmel so nah …“ – S. aus München, Deutschland –

05 „Cannot wait to return to Traube

Tonbach!“ ESA LOREM IPSUM DOLOR. – C.penatibus aus Lincoln, – Cum sociis natoque et USA magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus ultricies Lorem dolor sit „Why can’tnec, all hotels beipsum like this?“ amet, consectetuer adipiscing Ae– P. aus Mumbai,elit. Indien – nean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. natoque penatibus „GibtCum es einsociis besseres Hotel? Nein!“ et magnis dis montes, nascetur – S.parturient aus Wiesbaden, Deutschland – ridiculus mus ultricies nec. Lorem ipsum dolor adipiscing „Ensit unamet, mot: consectetuer extraordinaire!“ elit. Aenean commodo ligula eget dolor. – J. aus der Lorraine, Frankreich – Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus magnis diswunderbar parturient aufmontes, „Manetfühlt sich so nascetur ri ridiculus nec. genommen, als ob mus man ultricies der einzige Lorem diculus mus sich ultricies. Gast ipsum wäre, um den man küm-Cum sociis natoque penatibus et magnis dis mert.“ mus ultricies nec,–Lorem dolor–sit Anonym,ipsum Luxemburg amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean „Escommodo gibt keinenligula Weg eget zum dolor. Glück Aenean – massa. Cumsein sociis natoque penatibus glücklich in der Traube ist der et magnis Weg.“dis parturient montes, nascetur ridiculus mus ultricies nec. Frankreich – – S. aus Sierentz,

05 ZEIT FÜR NACHHALTIGKEIT Umweltbewusstes, energieeffizientes Handeln ist heute unverzichtbar für unsere Betriebsführung. Wir haben uns der Verantwortung konsequent gestellt und am „DEHOGA Umweltcheck“ teilgenommen. Der „DEHOGA Umweltcheck“ ist die Fortsetzung der gemeinsam mit dem Bundesumweltministerium 2006 gestarteten Energiekampagne Gastgewerbe des DEHOGA Bundesverbandes. Alle Teilnehmer müssen sich einer kritischen Überprüfung der Bereiche Energie- und Wasserverbrauch, Abfallaufkommen, Restmüll und Lebensmittel sowie nachhaltige Handlungsweisen, wie beispielsweise regionaler Einkauf, unterziehen. Die Traube Tonbach hat in allen Punkten hervorragend abgeschnitten und damit die höchste Zertifizierung in Gold erreicht.

Quellausschüttung

Mit der neu gefassten Buschbrunnenquelle können wir Tonbach und im Notfall auch die Nachbarorte versorgen und haben somit eine kostbare Ressource für Generationen erschlossen.

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