COMPLEMENTO DE AMINOÁCIDOS, VITAMINAS Y MINERALES

COMPLEMENTO DE AMINOÁCIDOS, VITAMINAS Y MINERALES 1

AM-VIT AMINOACIDS - MINERALS & VITAMINS Aporta todos los componentes requeridos para la síntesis de proteínas: ƒ

Aminoácidos Esenciales: Î Aminoácidos esenciales puros cristalinos; Î De máxima calidad y biodisponibilidad: Proteína predigerida, 100% absorbible, con ausencia de producción de residuos fecales; Î En una proporción óptima; L-leucina, L-valina, L-isoleucina, L-lisina, L-fenilalanina, L-treonina, L-metionina, L-triptófano, L-histidina

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Vitaminas, Minerales y Oligoelementos: Vitaminas Vit.A (retinol), Vit.B1 (tiamina), Vit.B2 (riboflavina), Vit.B3 (niacina), Vit.B6 (piridoxina), Vit.B9 (ácido fólico), Vit.B12 (cianocobalamina), Vit.C (ácido ascórbico), Vit.D (colecalciferol), Vit.E (tocoferol), Vit.B8 (biotina) y Vit.B5 (acido pantoténico): 100% de la Cantidad Diaria Recomendada (C.D.R.) ; Vit. K (25% C.D.R.); Colina, Inositol. Minerales y Oligoelementos: Zinc, Hierro, Manganeso, Cobre, Yodo, Selenio y Cromo (100 % C.D.R.); Magnesio (15% C.D.R.); Calcio (4,36% C.D.R.); Fósforo (3,38% C.D.R.); Silicio.

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APLICACIONES de AM-Vit MEDICINA GENERAL Estados carenciales debidos a una ingesta proteica insuficiente: − Anorexia, bulimia; − Senilidad; − Dietas vegetarianas no equilibradas… Situaciones de aumento del requerimiento proteico: − Intervenciones quirúrgicas; − Anemias y hemorragias; − Enfermedades crónicas debilitantes; − Úlceras cutáneas (varicosas, de apoyo, diabéticas…) − Convalecencias de enfermedades agudas; − Embarazo, lactancia… En general se recomiendan diariamente: 4-8 comprimidos de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas

REHABILITACIÓN FUNCIONAL: Determinadas afecciones del aparato musculoesquelético requieren de un proceso de regeneración tisular y síntesis proteica para su recuperación. Por otra parte, la inmovilidad requerida en ciertos tratamientos origina una pérdida de masa muscular con atrofia de determinados grupos musculares. AM-Vit : Î Acelera la síntesis proteica implicada en la regeneración tisular – roturas tendinosas, musculares, fibrilares, ligamentosas, fracturasÎ Facilita la obtención rápida de fuerza muscular en lesiones articulares como condropatías o afecciones fasciales o tendinosas; Î Recupera más rápidamente la masa y la fuerza de los grupos musculares atrofiados, permitiendo una reincorporación más rápida del enfermo a su actividad laboral. 3

Dosis recomendada: 6-8 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas Se recomienda administrar los comprimidos tan sólo ½-1 hora antes de realizar los ejercicios de recuperación, ya que al tratarse de una proteína predigerida, el proceso de absorción es muy rápido.

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: CONTROL DE PESO Complemento o sustitutivo en Dietas hipocalóricas: La administración de AM-Vit reduce la pérdida de masa magra que conlleva todo régimen hipocalórico y por tanto, evita el consiguiente efecto de recuperación rápida de peso que se produce tras abandonar la dieta "efecto yo-yo"-. Además permite minimizar el riesgo de flacidez, la pérdida de tono muscular y otras alteraciones cutáneas que suelen aparecer como consecuencia de los programas dietéticos de adelgazamiento. También contribuye a evitar la sensación de hambre. Se aconseja la sustitución de una comida de la dieta hipocalórica (mediodía o cena) por fruta más AM-Vit como sustitutivo de las proteínas de la dieta. Aproximadamente: 500-700 g de fruta fresca con pocas calorías (excluir plátanos, uvas, higos...) + Mujeres: 6 comp. de aminoácidos + 1-2 cápsulas de vitaminas; Varones: 8 comp. de aminoácidos + 1-2 cáspsulas de vitaminas Esta comida es hipocalórica: La fruta además de aportar pocas calorías aporta la glucosa necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cerebro; por otro lado es en general muy hiposódica, por lo que resulta especialmente recomendable en aquellas personas con sobrepeso y tendencia a retener líquidos, ayudando a movilizar el agua y el sodio retenidos en el espacio intersticial. Suplemento en Dietas hipercalóricas o en dietas aumento de peso: En aquellos casos en que se requiera aumentar de peso, la suplementación con AM-Vit permite que dicho aumento se consiga a expensas del incremento específico de la masa magra, especialmente de la muscular, y no a expensas de la masa grasa. 4

En cualquier caso se recomienda asociar el suplemento de aminoácidos a un aumento del ejercicio físico. Utilizar AM-Vit como suplemento proteico después de cada comida: 2-4 comp. de aminoácidos + 1 cápsula /día de vitaminas

ESTÉTICA Y CIRUGÍA ESTÉTICA: AM-Vit es un complemento dietético muy útil en trastornos estéticos como: Î Flacidez cutánea y muscular: reafirma la piel y tonifica los músculos. Î Alteraciones de cabello, piel y uñas relacionadas con déficits proteicos y/o vitamínicos; Î Problemas de envejecimiento; Î Cirugía estética Flacidez: Tomar ½ -1 hora antes del ejercicio o de la aplicación de corrientes galvánicas o interferenciales para un grupo muscular: 6-8 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas Control de envejecimiento - Alteraciones en piel y faneras: Tomar diariamente: 4 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas Cirugía estética: Cualquier intervención quirúrgica implica un aumento del requerimiento proteico. El estrés quirúrgico produce una situación de hipercatabolismo proteico y de déficit inmunológico. Al mismo tiempo el proceso de cicatrización de la herida quirúrgica y de recuperación de las pérdidas sanguíneas requiere una activación de la biosíntesis proteica. Por todo ello las necesidades proteicas se incrementan notablemente en el caso de una intervención quirúrgica de cualquier tipo. Está muy demostrado que el buen estado nutricional de un paciente que va a someterse a una intervención quirúrgica es fundamental: Se reducen las 5

posibles complicaciones como las infecciones de la herida quirúrgica y las cicatrizaciones deficientes, y se acorta y mejora el postoperatorio. Muchos de los pacientes que se someten a liposucciones extensas o dermolipectomías no presentan un estado nutricional adecuado. En numerosas ocasiones han llevado a cabo gran variedad de dietas durante periodos prolongados presentando déficits de masa magra y/o tendencia a la retención de líquidos o edema. En cirugía estética un estado nutricional óptimo es fundamental por tanto para lograr una buena evolución y una reducción del riesgo de complicaciones. AM-Vit aporta aminoácidos esenciales de máxima calidad y biodisponibilidad que, tras una intervención quirúrgica, se integran rápidamente en la biosíntesis proteica implicada en: - Los fenómenos de regeneración tisular, neoformación vascular y producción de colágeno presentes en todo proceso de recuperación; - La cicatrización de la herida quirúrgica. Por otro lado la suplementación con aminoácidos aumenta la concentración de proteínas plasmáticas y por tanto la presión oncótica sanguínea, con lo que favorece la reabsorción del líquido intersticial acumulado en la zona lesionada. Esto va a suponer: - Una mejoría de la zona afectada al favorecer la salida de restos necróticos, derrames y exudados que se acumulan allí como consecuencia del hipercatabolismo post-quirúrgico. - Una disminución del edema post-operatorio. - Una reabsorción más rápida de los seromas y hematomas. Todo esto hace que AM-Vit sea un complemento dietético muy útil en cirugía, y especialmente en intervenciones de cirugía plástica y estética, sobre todo en aquellas que cursan con gran destrucción tisular e importante componente edematoso (liposucciones, dermolipectomías, liftings, reducciones mamarias, etc…). Uno de los resultados más objetivables se aprecia en las liposucciones de varias zonas donde se observa una recuperación más rápida y un post-operatorio inmediato menos molesto. Dosis recomendadas: Para alcanzar un buen estado nutricional, administrar la semana previa a la intervención: 4-6 comp. de aminoácidos al día + 1 cápsula de vitaminas 6

Para acelerar el proceso de cicatrización y recuperación en el postoperatorio 6-8 comp. de aminoácidos al día + 1-2 cápsulas de vitaminas. Esta posología se puede incrementar y mantener su administración durante todo el tiempo que el médico considere oportuno.

DEPORTE: La alimentación proteíca y los complementos a base de estos principios inmediatos han sido largamente debatidos en lo que atañe a su aplicación deportiva y a la mejora del rendimiento del deportista. Hasta hace unos años las mezclas de aminoácidos y otras formas peptídicas han sido utilizadas para mejorar la fuerza en deportes explosivos; ahora su interés se ha extendido como recuperadores tras el ejercicio o lesiones. En cualquier caso es fundamental utilizar complejos de aminoácidos de alta calidad y máxima asimilación y biodisponibilidad. Requerimientos proteícos: Sedentarios: 0,8 g./kg./día Deportista: 1,6-2,5 g./kg./día AM-Vit contiene todos los aminoácidos esenciales de alta calidad y máxima asimilación y biodisponibilidad que el deportista necesita, en una mezcla porcentual plenamente equilibrada. Además, al tratarse de una mezcla de aminoácidos puros cristalinos, se comporta como una proteína predigerida de rápida absorción: El deportista puede tomar AM-Vit como suplemento proteico tan sólo ½ hora antes de iniciar su actividad deportiva ya que no requiere la actividad de las enzimas proteolíticas, lo que contrasta con las 3-4 horas necesarias para la absorción de las proteínas alimentarias. Además, no origina residuos fecales.

Î Aumenta la masa muscular, Î Aumenta el rendimiento, la fuerza y la resistencia muscular Î Minimiza el tiempo de recuperación tras el ejercicio o entrenamiento: − Se reduce de forma muy significativa la producción de ácido láctico –menor fatiga muscular− Acelera la regeneración en destrucción muscular por largos esfuerzos (maratón, triatlón, ultrafondo…)

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Î Mejora el estado nutricional general del deportista, minimizando los riesgos de anemia y de depresión inmunológica del deportista profesional.

Î Puede ser utilizado para controlar el peso del deportista. Î Facilita la recuperación de las lesiones deportivas: − Ayuda a la recuperación muscular en contracturas, tirón o rotura fibrilar; − Facilita la obtención rápida de fuerza muscular en lesiones articulares como condropatías o afecciones fasciales o tendinosas; Dosis recomendadas: ƒ Como suplemento proteico: 4-8 comp. de aminoácidos al día + 1-2 cápsulas de vitaminas La dosis se puede repartir en una o varias tomas. En cualquier caso es importante reservar una toma de 4 comprimidos de aminoácidos por la noche, momento en el que en nuestro organismo se produce un máximo de síntesis proteica aprovechado entre otras cosas para reparar todas las microestructuras proteicas que han sufrido "desgaste" durante el entrenamiento es decir, para la regeneración plástica. ƒ En dietas de aumento de masa muscular: Mujeres: 6-8 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas, ½ h. antes del ejercicio. Varones: 8-10 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas, ½ h. antes del ejercicio. En ambos casos repetir la dosis en la siguiente comida. ƒ Para reducir peso conservando la masa magra, sustituir una comida por: 500-750 g. de fruta fresca (excluidos plátanos) de 1er. plato + en mujeres: 6-10 comp. de aminoácidos + 1-2 cápsulas de vitaminas; 8

en varones: 8-12 comp. de aminoácidos + 2 cápsulas de vitaminas; Determinar el nº de comprimidos en función del desgaste proteico que genera el deporte practicado. La cantidad de fruta fresca también se puede incrementar en función del requerimiento calórico que requiera el deporte practicado: en ningún caso el deportista debe presentar sensación de hambre o síntomas de hipoglucemia. ƒ Deporte social: Para reducir la fatiga, la producción de agujetas y mejorar el rendimiento, tomar ½ h. antes del ejercicio: 4 - 6 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas Por la noche, para la regeneración plástica (reparación de todas las microestructuras proteicas que han sufrido “desgaste”): 2 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas ƒ Recuperación de lesiones: − Lesiones de cartílago: Por la noche diariamente: 2 - 4 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas. ½ h. antes de la rehabilitación: 2 - 4 comp. de aminoácidos. −

Lesiones musculares: Por la noche diariamente: 4 - 6 comp. de aminoácidos + 1 cápsula de vitaminas. ½ h. antes de la rehabilitación: 2 - 4 comp. de aminoácidos.

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Aminoácidos esenciales y no esenciales Los primeros descubrimientos científicos relacionados con las proteínas y sus aminoácidos constituyentes se iniciaron en 1820, año en el que Braconnot descubrió el aminoácido esencial Leucina. En 1938 Mulder identificó y clasificó por primera vez las proteínas, resaltando su importancia para la vida humana. Desde entonces y hasta 1935 se fueron descubriendo los 8 aminoácidos esenciales: Leucina (1820), Fenilalanina (1881), Lisina (1889), Valina y Triptófano (1901), Isoleucina (1904), Metionina (1922), Treonina (1935). Para la síntesis de proteína corporal y otras sustancias nitrogenadas son necesarios 20 aminoácidos. De ellos los 8 citados anteriormente más la Histidina en el lactante son considerados esenciales, es decir, no pueden ser sintetizados por el organismo y en consecuencia han de ser aportados por la dieta. Los aminoácidos no esenciales -Alanina, Arginina, Ácido glutámico, Ácido aspártico, Cisteína, Glicina, Glutamina, Prolina, Serina, Taurina y Tirosina- son igualmente importantes para la estructura proteica. Sin embargo, si son requeridos y no están presentes en el momento de la síntesis proteica, pueden ser sintetizados a partir de aminoácidos esenciales o a partir de precursores apropiados de carbono y nitrógeno fácilmente creados en la célula. Algunos de estos aminoácidos pueden convertirse en condicionalmente esenciales bajo ciertas condiciones clínicas: por ejemplo, se considera que Taurina, Cisteína y posiblemente Tirosina son aminoácidos condicionalmente esenciales en los lactantes pretérmino.

Requerimientos estimados (mg/kg/d) Proporción Ideal (mg/g de proteína) Aminoácidos Adultos Isoleucina 10 13 Leucina 14 19 Lisina 12 16 Metionina + Cisteína 13 17 Fenilalanina + Tirosina 14 19 Treonina 7 9 Triptófano 3,5 5 Valina 10 13 Total 84 111 Patrón de Requerimientos de Aminoácidos según la FAO, 1985.

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Funciones específicas de algunos aminoácidos Alanina: Precursor glucogénico; Transportador de N desde los tejidos periféricos (excreción de N). Aspartato: Biosíntesis de urea; Precursor glucogénico; Precursor de pirimidinas. Cisteína: Precursor de taurina (utilizado en la conjugación con ácidos biliares y en otras funciones); Agente reductor. Fenilalanina: Precursor de la tirosina y, por medio de tirosina, precursor de catecolaminas, DOPA, melanina y tiroxina. Glicina: Precursor de la biosíntesis de purina; Neurotransmisor; Se combina con muchas sustancias tóxicas convirtiéndose a formas más inocuas que luego se excretan. Glutamato: Intermediario en reacciones de interconversión entre aminoácidos; Precursor de prolina, arginina, poliaminas, neurotransmisor ácido γ-aminobutírico (GABA); Fuente de NH3. Glutamina: Donador de grupos amino en muchas reacciones no aminoácidas; Portador de N (cruza las membranas más fácilmente que el glutamato); Fuente de NH3. Se forma a partir del ácido glutámico y es el aminoácido más importante en el plasma y el músculo esquelético. Se la considera una fuente primaria de combustible para las células inmunitarias y el tubo digestivo contribuyendo a mantener su integridad contra la translocación bacteriana (paso de patógenos o endotoxinas intestinales a través del epitelio de la mucosa en las vías digestivas alteradas): Histidina: Precursor de histamina; Lisina: Posibilita la formación de enlaces cruzados (como en el colágeno y la elastina); Biosíntesis de carnitina. Metionina: Principal donador de grupos metilo en muchos procesos sintéticos como el de la colina y carnitina; Precursor de la cisteína y de muchos otros compuestos que contienen azufre. Serina: Constituyente de los fosfolípidos; Precursor de esfingolípidos; Precursor de etanolamina y colina. Triptófano: Precursor del neurotransmisor serotonina; Precursor de la vitamina niacina. Tirosina: Ver fenilalanina.

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Clasificación y Funciones de las proteínas Las proteínas se presentan en forma fibrosa o globular. Las proteínas fibrosas tienen poca solubilidad y una gran resistencia mecánica. Están constituidas por cadenas peptídicas helicoidales torcidas juntas para formar un bastón rígido. Aparecen por ejemplo en el colágeno del tejido conjuntivo, la queratina del pelo y uñas y la miosina del tejido muscular. Al contrario, las proteínas globulares son muy solubles y se desnaturalizan fácilmente. Se encuentran en los líquidos tisulares, y en forma conjugada constituyen la mayoría de los enzimas intracelulares. Son proteínas globulares la caseína de la leche, la albúmina del huevo, y las albúminas y globulinas de la sangre, plasma y hemoglobina. Las proteínas simples son aquellas que por hidrólisis liberan exclusivamente aminoácidos, como por ejemplo las albúminas y albuminoides, globulinas, glutelinas y prolaminas. La miosina del músculo es una proteína simple. Las proteínas conjugadas son aquellas constituidas por una molécula simple de proteína a la que se une una substancia no proteica como grupo prostético. Así tenemos unidas a ácidos nucleicos las nucleoproteínas, presentes en el DNA y RNA; unidas a lípidos (triglicéridos, colesterol, fosfolípidos) las lipoproteínas del plasma; unidas a polisacáridos complejos las mucoproteínas y glucoproteínas, como la mucina; unidas al ácido fosfórico las fosfoproteínas, como la caseína de la leche; y unidas a metales las metaloproteínas, como la hemosiderina y la ferritina. Las funciones de las proteínas son variadas: Estructural: Es su principal función, la formación y mantenimiento − de las distintas estructuras corporales: músculo, hueso, piel, etc. Reguladora: Intervienen como hormonas, enzimas, − neurotransmisores, receptores celulares, etc… Defensiva: Los anticuerpos y los factores de la coagulación son − proteínas. Transporte: En la forma de lipoproteínas participan en el transporte − de triglicéridos, colesterol, fosfolípidos y vitaminas liposolubles. Muchas vitaminas y minerales se unen a transportadores proteicos específicos para ser transportados: por ejemplo el hierro a la transferrina y el cobre a la ceruloplasmina. La albúmina, la proteína plasmática más abundante, transporta ácidos grasos libres y bilirrubina, así como muchos fármacos. Etc… 12

Mantenimiento de la homeostasis: Las proteínas contribuyen a la − homeostasis al mantener las relaciones osmóticas normales entre los líquidos corporales, entre el espacio intra y el extravascular. La albúmina juega un papel fundamental en esta función. En situaciones de hipoproteinemia o hipoalbuminemia, el descenso de la presión oncótica produce una fuga de líquido del torrente vascular al espacio intersticial con la consiguiente aparición de edemas. Por su estructura y su carácter anfótero, las proteínas también son capaces de combinarse ya sea con sustancias ácidas o básicas, de manera que se mantenga el equilibrio ácidobase de la sangre y tejidos. − Combustible biológico: Como fuente de energía, las proteínas proporcionan la misma energía que los carbohidratos (4kcal/g) aunque constituyen un combustible considerablemente mas caro, tanto por el gasto como por la cantidad de energía que se requiere para su metabolismo. La proteína alimentaria es degradada durante el proceso digestivo hasta liberar sus aminoácidos constituyentes que a través de la sangre llegan al hígado. En ese órgano se realiza una desaminación del nitrógeno de la molécula que es excretado por la orina en forma de urea, quedando un esqueleto de carbono que es el que realmente va a ser utilizado en el metabolismo energético. La concentración normal de aminoácidos en sangre es de 35 a 65 mg/100 ml de plasma. Ésta se eleva inmediatamente después de una comida, pero el incremento sólo es de pocos miligramos ya que una vez en sangre y transcurridos 5 a 10 minutos, las células de todo el cuerpo y en especial el hígado absorben el exceso. El equilibrio entre las proteínas tisulares y los aminoácidos circulantes en sangre se conserva en un valor constante: No hay una gran reserva de aminoácidos libres en el cuerpo. Los tres principales tipos de proteínas presentes en el plasma son albúmina, globulina y fibrinógeno. Su velocidad de síntesis en el hígado puede ser muy alta, hasta de 30 g al día. Cuando las proteínas se agotan en los tejidos, las proteínas plasmáticas pueden actuar como fuente para sustituirlas con rapidez. Puede decirse que funcionan como un almacén que representa una fuente rápidamente disponible de aminoácidos siempre que un tejido particular lo requiera. Además de las proteínas plasmáticas, los tejidos más activos para el intercambio de proteína son la mucosa intestinal, el páncreas, el hígado y el riñón; En cambio el músculo, la piel y el cerebro son mucho menos activos. El hígado, un órgano voluminoso, posee sistemas

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especiales para procesar aminoácidos, almacenando grandes cantidades de proteínas lábiles.

Digestión y absorción de las proteínas alimentarias La digestión proteica se inicia en el estómago, dónde el pepsinógeno inactivo se convierte en la enzima pepsina al contactar con el ácido clorhídrico y otras moléculas de pepsina. La pepsina es la única enzima proteolítica capaz de digerir la proteína más importante del tejido conjuntivo, el colágeno. En el estómago las proteínas se degradan en proteosas, peptonas y grandes polipéptidos, una pequeña contribución al total del proceso digestivo que se lleva a cabo principalmente en el duodeno. Cuando las células del intestino delgado entran en contacto con el quimo liberan la enzima enteroquinasa encargada de convertir el proenzima pancreático tripsinógeno en su forma activa, la tripsina, que a su vez activa a otras enzimas proteolíticas pancreáticas. La tripsina, quimiotripsina y carboxipolipeptidasa continúan la digestión proteica que se inició en el estómago hasta que se forman pequeños polipéptidos y aminoácidos. En el borde en cepillo se encuentran peptidasas que continúan el proceso hasta la liberación de tripéptidos, dipéptidos y finalmente aminoácidos libres que mediante unos sistemas de transporte activo son absorbidos y transportados por la circulación portal hasta el hígado. Algunos péptidos mayores pueden escapar a la hidrólisis y penetrar en cantidades inmunológicamente significativas como lo demuestra la presencia en individuos sanos de anticuerpos ante muchas proteínas alimentarias. Cuando el alimento se mastica de manera adecuada y no quedan trozos demasiado grandes, alrededor del 98 % de la proteína se logra digerir y absorber al llegar al final del yeyuno, junto con la mayoría de las proteínas endógenas de las secreciones intestinales y de las células epiteliales descamadas. El proceso puede durar entre 2 y 3 h. Aproximadamente el 2 % restante se excreta con la materia fecal.

Calidad de las proteínas alimentarias Block y Mitchell ya en el año 1946, sugirieron que el valor biológico de las proteínas contenidas en los alimentos dependía de los aminoácidos que las componían. Así, si los ocho aminoácidos esenciales no estaban disponibles simultáneamente en el lugar de la síntesis proteica, el déficit intracelular incluso de un sólo aminoácido limitaría dicho proceso. 14

Cuando una proteína contiene todos los aminoácidos esenciales en la proporción óptima para poder realizar la síntesis proteica en el organismo se dice que es una proteína de "alta calidad" o de "alto valor biológico". En general, las proteínas de origen animal son de alta calidad y las de origen vegetal de baja calidad. La proteína alimentaria considerada de mayor valor biológico es la del huevo de gallina, y en menor grado las de productos de origen animal como leche, carne y pescado. Son las que presentan la máxima biodisponibilidad o asimilación, es decir, un mayor aprovechamiento de sus aminoácidos para la síntesis proteica, pero conllevan ciertos inconvenientes: Contienen grasas saturadas y pueden acumular gran cantidad de toxinas. Entre los vegetales, destacan las proteínas de las leguminosas y, de inferior calidad, las de los cereales. Las proteínas de los vegetales suelen carecer o tener en muy baja proporción alguno de los aminoácidos esenciales al que se denomina "aminoácido limitante" del vegetal en cuestión. La combinación en una misma comida de ciertos alimentos vegetales puede conseguir la complementariedad proteica si el aminoácido limitante de un vegetal es abundante en otro vegetal y, respectivamente, el aminoácido limitante del segundo vegetal es abundante en el primero.

Requerimientos proteícos en situaciones fisiológicas Ingestas recomendadas de proteínas g / día

g / kg / día

Lactantes

13-14

1,6-2,2

Niños

16-28

1-1,2

Adolescentes (chicos)

45-59

0,9-1

Adolescentes (chicas)

44-46

0,8-1

Hombres

58-63

0,8

Mujeres

46-50

0,7-0,8

Gestación

60

-

Lactación

62-65

-

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Los requerimientos proteicos son máximos en la niñez y adolescencia, etapas de máximo crecimiento y desarrollo. En el adulto, las demandas son menores ya que prácticamente no se forman estructuras y las proteínas se utilizan para reparar o reponer las ya existentes. Durante el embarazo y la lactancia, el requerimiento proteico de las mujeres se incrementa notablemente por las necesidades de desarrollo del embrión y feto y la síntesis de las proteínas de la leche. En la vejez con frecuencia aparecen patologías crónicas que aceleran el metabolismo proteico, por lo que es recomendable aumentar la ingesta de proteínas. Diariamente debemos ingerir una cantidad suficiente de proteína para mantener nuestra masa magra en óptimas condiciones. La ausencia o ingesta inadecuada de cualquiera de los aminoácidos esenciales conduce a un balance nitrogenado negativo, pérdida de peso, falta de crecimiento en lactantes y niños así como síntomas clínicos relacionados con un importante número de patologías. Además del aporte adecuado de los aminoácidos, para que el proceso de la síntesis proteica se produzca convenientemente es necesario por un lado, un aporte adecuado de energía (ya que en caso contrario, las proteínas se derivarán a la producción de energía prioritaria en el organismo), y por otro, es absolutamente imprescindible la presencia de una serie de vitaminas, minerales y oligoelementos. La mínima carencia de alguna de estas sustancias puede ocasionar un fracaso en el proceso de síntesis proteica.

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Bibliografía: − − − −

Block, R. J., Mitchell, H.H.. The correlation of the amino-acid composition of protein with their nutritive value. Nutr Abstr Rev 1946; 16:249-78. Serra Ll., Aranceta J., Mataix J. Nutrición y salud pública: Métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona: Masson S.A., 1995. Mahan L.K., Escott-Stump S.. Nutrición y dietoterapia, de Krause. México, D.F.: McGraw-Hill eds., 1998. Salas-Salvadó J., et al. Nutrición y dietética clínica. Barcelona: Masson S.A., 2000.

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